一种具有香叶风味的速冻烤鳗加工工艺

发明专利有效专利

申请号：
CN201110047817.0
IPC分类号：A23L1/326
申请日期：
2011-03-01
申请人：
福建福铭食品有限公司

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著录项信息

专利名称	一种具有香叶风味的速冻烤鳗加工工艺
申请号	CN201110047817.0	申请日期	2011-03-01
法律状态	授权	申报国家	中国
公开/公告日	2011-08-24	公开/公告号	CN102160657A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L1/326 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 A23L1/00 （转入A23L5/00，A23L7/00，A23L9/00，A23L21/00） A23L1/326 （转入A23L17/10）	IPC分类号	A;2;3;L;1;/;3;2;6查看分类表>
申请人	福建福铭食品有限公司	申请人地址	福建省福州市福清市上迳镇南湾村变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	福建福铭食品有限公司	当前权利人	福建福铭食品有限公司
发明人	杨宗铭;杨新;郑梅芳;黄大松
代理机构	福州君诚知识产权代理有限公司	代理人	戴雨君

摘要

本发明公开了一种具有香叶风味的速冻烤鳗加工工艺，所述加工工艺包括以下步骤：原料验收、暂养、冰昏、定量分级、裂解、清洗、串鳗、烘烤、蒸煮、蒲烧、过酱油槽、预冷、速冻、包装、金属检测、入库；鳗鱼串经烘烤、蒸煮、蒲烧、过酱油槽等工序得到所述含有香叶风味的烤鳗产品。采用本发明的加工工艺，制备的烤鳗产品外形美观，色泽均匀，具有香叶味道，口感好，在市场上更具有竞争力。同时，本发明采用蒸煮机进行烘烤；采用高温烘烤，节约加工时间，又可达到杀菌效果，且烤鳗产品营养成分不会流失。

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
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