一种百合果冻及其加工工艺

发明专利有效专利

申请号：
CN201610861578.5
IPC分类号：A23L21/15;A23L5/41;A23L5/00;A23L29/231;A23L29/244;A23L29/256;A23L29/269
申请日期：
2016-09-29
申请人：
西北师范大学

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法律信息

引证文献

著录项信息

专利名称	一种百合果冻及其加工工艺
申请号	CN201610861578.5	申请日期	2016-09-29
法律状态	授权	申报国家	中国
公开/公告日	2016-12-21	公开/公告号	CN106235215A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L21/15 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 A23L21/00 马茉兰，果酱，果子冻或类似物；蜂产品；它们的制备或处理〔2016.01〕 A23L21/10 马茉兰；果酱；果子冻；其他类似的水果或蔬菜组合物；仿制的水果制品〔2016.01〕 A23L21/15 从水果或蔬菜的汁中得到的〔2016.01〕	IPC分类号	A;2;3;L;2;1;/;1;5;;;A;2;3;L;5;/;4;1;;;A;2;3;L;5;/;0;0;;;A;2;3;L;2;9;/;2;3;1;;;A;2;3;L;2;9;/;2;4;4;;;A;2;3;L;2;9;/;2;5;6;;;A;2;3;L;2;9;/;2;6;9查看分类表>
申请人	西北师范大学	申请人地址	甘肃省兰州市安宁区安宁东路967号变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	西北师范大学	当前权利人	西北师范大学
发明人	张继;梁晓娟;任欢欢;张朝阳;陈静;张文哲;黄玉龙;郭杰;宋珅
代理机构	兰州智和专利代理事务所（普通合伙）	代理人	张英荷

摘要

本发明公开了一种百合果冻及其加工工艺，属于食品加工技术领域。本发明是将鲜百合鳞片用自来水洗净后用异VC钠/柠檬酸/氯化钠的混合溶液超声护色，沥水、沸水蒸熟后和蒸馏水混合打浆得百合浆；将复配胶粉和白砂糖干混后倒入蒸馏水中搅拌均匀得糖胶液；将糖胶液与百合浆混合均匀并煮沸，然后在搅拌下依次加入氯化钾、柠檬酸钠、柠檬酸，得混合调配液；最后将混合调配液趁热倒入模具中，灭菌后，放入冰箱冷藏至凝固，得到百合果冻。本发明最大限度地保留百合的营养成分并具有良好的口感，为兰州百合产品的深加工提供新思路，丰富百合产品的种类，提高百合的附加值。

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
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