一种即食五香木耳脆片的制备方法

发明专利无效专利

申请号：
CN201410235116.3
IPC分类号：A23L1/28
申请日期：
2014-05-29
申请人：
吉林农业大学

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专利名称	一种即食五香木耳脆片的制备方法
申请号	CN201410235116.3	申请日期	2014-05-29
法律状态	驳回	申报国家	中国
公开/公告日	2014-08-27	公开/公告号	CN104000179A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L1/28 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 A23L1/00 （转入A23L5/00，A23L7/00，A23L9/00，A23L21/00） A23L1/28 （转入A23L31/00-A23L33/15）	IPC分类号	A;2;3;L;1;/;2;8查看分类表>
申请人	吉林农业大学	申请人地址	吉林省长春市新城大街2888号变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	吉林农业大学	当前权利人	吉林农业大学
发明人	陈晓平;崔静爱
代理机构	北京科亿知识产权代理事务所（普通合伙）	代理人	汤东凤

摘要

本发明公开了一种即食五香木耳脆片的制备方法，其具体步骤为：(1)除杂：剔除杂物。(2)发制：除杂后，将干木耳浸入五香调味汁中，发制4h，调味汁量以可浸没发后木耳为宜，在本步骤中，所述五香调味汁的配方比例为：水1000mL；黄豆酱油8mL；食盐4g；味精1.2g；大料1g；陈皮0.5g；白糖5g。(3)整形：将木耳朵块撕开呈片状。(4)熟化：将浸有木耳的五香调味汁加热至90～100℃，10min。(5)入味：熟化后放置16～18h入味。(6)速冻：入味后木耳速冻30min以上。(7)冷冻干燥：采用冷冻干燥机，-50℃，冷冻干燥24h。(8)包装：充气包装。本产品食用方便，营养丰富、香味浓郁、适口性好。

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