一种香辣刀豆酱菜腌制方法

发明专利有效专利

申请号：
CN202011108864.7
IPC分类号：A23L19/20;A23L11/00;A23L27/00;A23L33/10;C12J1/04
申请日期：
2020-10-16
申请人：
湖南味味美生态农业发展股份有限公司

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法律信息

引证文献

著录项信息

专利名称	一种香辣刀豆酱菜腌制方法
申请号	CN202011108864.7	申请日期	2020-10-16
法律状态	实质审查	申报国家	中国
公开/公告日	2020-12-18	公开/公告号	CN112089035A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L19/20 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 A23L19/00 水果或蔬菜制备；它们的制备或处理（属豆类的入A23L11/00；马茉兰，果酱，果子冻或类似物入A23L21/10；处理大量收获的水果或蔬菜入A23N）〔2016.01〕 A23L19/20 腌制的，例如酸泡菜、泡菜〔2016.01〕	IPC分类号	A;2;3;L;1;9;/;2;0;;;A;2;3;L;1;1;/;0;0;;;A;2;3;L;2;7;/;0;0;;;A;2;3;L;3;3;/;1;0;;;C;1;2;J;1;/;0;4查看分类表>
申请人	湖南味味美生态农业发展股份有限公司	申请人地址	湖南省邵阳市邵阳县塘渡口镇书堂山村变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	湖南味味美生态农业发展股份有限公司	当前权利人	湖南味味美生态农业发展股份有限公司
发明人	陈洁
代理机构	长沙心智力知识产权代理事务所（普通合伙）	代理人	暂无

摘要

本发明公开了一种香辣刀豆酱菜腌制方法，涉及食品加工技术领域，所述腌制方法具体包括以下步骤(1)原料准备；(2)刀豆预处理；(3)切段；(4)盐渍；(5)辅料处理；(6)腌制。本发明腌制过程中通过石榴果醋代替现有陈醋，不仅消除了现有陈醋中的苦涩，而且使得腌制后的香辣刀豆酱菜酸中带甜，兼具食醋和石榴的营养成分，增加其营养、保健及食疗功效，适合各种人群食用；本发明腌制的刀豆酱菜具有香、辣、酸、甜、鲜的独特风味，食之口感脆嫩、爽口开胃，增进食欲，营养丰富，且其制备过程简单，周期较短，成本较低，适宜大规模生产。

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
该专利没有引用任何外部专利数据！

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