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一株副干酪乳杆菌及其应用

发明专利有效专利
  • 申请号:
    CN201510005280.X
  • IPC分类号:C12N1/20;A23C9/123;C12P19/04;C12R1/245
  • 申请日期:
    2015-01-04
  • 申请人:
    上海理工大学
著录项信息
专利名称一株副干酪乳杆菌及其应用
申请号CN201510005280.X申请日期2015-01-04
法律状态授权申报国家暂无
公开/公告日2016-08-03公开/公告号CN105820968A
优先权暂无优先权号暂无
主分类号C12N1/20IPC分类号C;1;2;N;1;/;2;0;;;A;2;3;C;9;/;1;2;3;;;C;1;2;P;1;9;/;0;4;;;C;1;2;R;1;/;2;4;5查看分类表>
申请人上海理工大学申请人地址
上海市杨浦区军工路516号 变更 专利地址、主体等相关变化,请及时变更,防止失效
权利人上海理工大学当前权利人上海理工大学
发明人艾连中;夏永军;王光强;任玮;陈卫;郭本恒
代理机构上海科盛知识产权代理有限公司代理人杨元焱
摘要
一株副干酪乳杆菌(Lactobacillusparacasei),命名为副干酪乳杆菌AR‑93,其保藏编号为CGMCC9443。该副干酪乳杆菌AR‑93可作为低脂酸奶发酵剂以及作为提取胞外多糖的原料。本发明的副干酪乳杆菌AR‑93在发酵低脂酸奶过程中产酸较为缓慢,使得酸奶产品酸度柔和,风味饱满。发酵所得的低脂酸奶粘稠。本菌株产生的胞外多糖能够显著改善酸奶的组织状态等质构特性,减少乳清析出,使产品无需添加稳定剂,满足消费者对无添加低脂酸奶的需求。

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