一种低温复式加工花香红茶的方法

发明专利有效专利

申请号：
CN201310746464.2
IPC分类号：A23F3/06
申请日期：
2013-12-30
申请人：
福建省农业科学院茶叶研究所;宁德市白马山茶叶有限公司

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著录项信息

专利名称	一种低温复式加工花香红茶的方法
申请号	CN201310746464.2	申请日期	2013-12-30
法律状态	授权	申报国家	中国
公开/公告日	2014-04-30	公开/公告号	CN103749747A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23F3/06 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23F 咖啡；茶；其代用品；它们的制造、配制或泡制 A23F3/00 茶；茶代用品；其配制品 A23F3/06 提取前的茶处理（减少或去除生物碱含量入A23F 3/36）；由此产生的配制品（茶萃出物配制品入A23F 3/16）〔3〕	IPC分类号	A;2;3;F;3;/;0;6查看分类表>
申请人	福建省农业科学院茶叶研究所;宁德市白马山茶叶有限公司	申请人地址	福建省宁德市福安市社口镇变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	福建省农业科学院茶叶研究所,宁德市白马山茶叶有限公司	当前权利人	福建省农业科学院茶叶研究所,宁德市白马山茶叶有限公司
发明人	陈泉宾;陈林;王振康;邬龄盛;黄云玲;王香艳
代理机构	福州市鼓楼区博深专利代理事务所（普通合伙）	代理人	林志峥

摘要

本发明涉及茶叶的加工方法，特别涉及一种低温复式加工花香红茶的方法。以高香型乌龙茶品种一芽二、三叶鲜叶为原料，经摊凉、冷做青、揉捻、薄摊低温高湿发酵、烘干，得到毛茶，适当拣剔去除梗、片后，提香，完成加工。采用本发明方法加工的花香红茶，加工过程青叶减重率可控，缩短加工时间，尤其在不良天气条件下；增加了醇类、烯类、酯类、酮类花果香的香气物质，提高具有刺激气味的苯乙腈、吲哚、乌龙茶品种主要香气物质橙花叔醇含量，从而提高茶叶的香气和滋味质量，进而提高红茶品质。成茶感官审评可知，成茶外形肥壮紧实有锋苗、乌润；内质香气馥郁，花果香显，滋味鲜醇，杯底带花香，品质优于传统方法的红茶。

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