一种无糖水果罐头的生产方法

发明专利无效专利

申请号：
CN201110082613.0
IPC分类号：A23B7/08;A23B7/154;A23L1/212;A23L1/09
申请日期：
2011-04-01
申请人：
合肥学院

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法律信息

引证文献

著录项信息

专利名称	一种无糖水果罐头的生产方法
申请号	CN201110082613.0	申请日期	2011-04-01
法律状态	权利终止	申报国家	中国
公开/公告日	2011-09-14	公开/公告号	CN102177957A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23B7/08 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23B 保存，如用罐头贮存肉、鱼、蛋、水果、蔬菜、食用种籽；水果或蔬菜的化学催熟；保存、催熟或罐装产品 A23B7/00 水果或蔬菜的保存或化学催熟〔3〕 A23B7/08 用糖保存（马茉兰、果酱、果子冻入A23L21/10）	IPC分类号	A;2;3;B;7;/;0;8;;;A;2;3;B;7;/;1;5;4;;;A;2;3;L;1;/;2;1;2;;;A;2;3;L;1;/;0;9查看分类表>
申请人	合肥学院	申请人地址	安徽省合肥市黄山路373号变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	合肥学院	当前权利人	合肥学院
发明人	王中凤;张敏;张凌云;杨红
代理机构	暂无	代理人	暂无

摘要

本发明涉及一种水果罐头生产技术，具体是涉及一种无糖水果罐头的生产方法。罐液，以质量百分含量计，包括：10～70ppm的纽甜、50～500ppm的安赛蜜、50～300ppm三氯蔗糖以及余量水。本发明利用纽甜、安赛蜜和三氯蔗糖的组合，替代了传统水果罐头生产所使用的白糖或具有较高热量的其它糖类，使罐内不存在任何外源添加的热量型糖，获得了具有良好风味和品质的水果罐头。这种不添加热量型糖的水果罐头特别适合高血糖、糖尿病等特殊人群的需要，同时也符合现代健康发展的趋势。

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