一种复合面粉添加剂及其制备方法

发明专利无效专利

申请号：
CN200610082369.7
IPC分类号：A21D2/08
申请日期：
2006-05-22
申请人：
深圳市海川实业股份有限公司;深圳海川食品科技有限公司

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著录项信息

专利名称	一种复合面粉添加剂及其制备方法
申请号	CN200610082369.7	申请日期	2006-05-22
法律状态	权利终止	申报国家	中国
公开/公告日	2007-11-28	公开/公告号	CN101077083
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A21D2/08 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A21 焙烤；制作或处理面团的设备；焙烤用面团〔1，8〕 A21D 焙烤用面粉或面团的处理（如保存），例如通过添加材料；焙烤；焙烤产品；及其保存〔1，8〕 A21D2/00 焙烤前或焙烤期间通过添加入材料来处理面粉或面团（面糊，烤前的面团或混合物入A21D10/00）〔1，2，2006.01〕 A21D2/08 加入有机物质	IPC分类号	A;2;1;D;2;/;0;8查看分类表>
申请人	深圳市海川实业股份有限公司;深圳海川食品科技有限公司	申请人地址	广东省深圳市福田区车公庙天安数码城F3.8栋C、D座七、八楼变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	深圳市海川实业股份有限公司,深圳海川食品科技有限公司	当前权利人	深圳市海川实业股份有限公司,深圳海川食品科技有限公司
发明人	姚科;何唯平
代理机构	暂无	代理人	暂无

摘要

本发明公开了一种复合面粉添加剂及其制备方法，按重量份组成为：维生素C磷酸酯钠，10～80份；磷酸酯酶，1～10份；玉米淀粉，10～90份。制备方法包括如下步骤：1)原料准备：检验维生素C磷酸酯钠、磷酸酯酶和玉米淀粉，所有原料必需符合食品级要求；2)原料过筛：为了去除原料中较大的颗粒，步骤1)中的三种原料都应进行80目过筛，有利于各种原料的均匀混合；3)混合搅拌：按比例称量原料，倒入搅拌机内，务必使各种原料充分混合，得到成品。本发明的复合面粉添加剂通过将维生素C磷酸酯钠和磷酸酯酶复合使用，弥补了快速氧化剂相对于慢速氧化剂的不足，该复合面粉添加剂在面团揉制过程中缓慢放出具有氧化性的维生素C来替代慢速氧化剂溴酸钾氧化面团，其使用效果与溴酸钾不相上下。

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