大菱鲆调味片的制作方法

发明专利无效专利

申请号：
CN201010124523.9
IPC分类号：A23L1/326
申请日期：
2010-03-09
申请人：
中国水产科学研究院黄海水产研究所

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著录项信息

专利名称	大菱鲆调味片的制作方法
申请号	CN201010124523.9	申请日期	2010-03-09
法律状态	权利终止	申报国家	中国
公开/公告日	2010-08-18	公开/公告号	CN101803758A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L1/326 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 A23L1/00 （转入A23L5/00，A23L7/00，A23L9/00，A23L21/00） A23L1/326 （转入A23L17/10）	IPC分类号	A;2;3;L;1;/;3;2;6查看分类表>
申请人	中国水产科学研究院黄海水产研究所	申请人地址	山东省青岛市市南区南京路106号变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	中国水产科学研究院黄海水产研究所	当前权利人	中国水产科学研究院黄海水产研究所
发明人	王彩理;滕瑜;彭英海;苑德顺
代理机构	青岛联智专利商标事务所有限公司	代理人	袁和善

摘要

一种大菱鲆调味片的制作方法，包括解冻、前处理、开片、调味、粘合、包装、金探、冻结。解冻的条件为：3％冰盐水，温度3℃，时间2h；调味是在食盐2.0％、糖5.0％、料酒0.5％混合液中，对鱼片进行调味5-8h；粘合是将调味后的鱼片充分沥液、阴干30min-40min，后用功能性鱼肉粘合剂FYA进行粘合、将鱼片静置30min-40min后对折，摆盘；真空包装调味鱼片，-30℃以下冻结，冻结后品温-18℃以下。本方法是在有效保留大菱鲆营养成分的前提下，提高了大菱鲆产品的风味，工艺简单易行，食用方便，保质期可达2年。本发明生产的特色口味大菱鲆产品、肉质细嫩、味鲜美、色香味美俱全，营养丰富，深受国内外喜爱，可获得较好的经济效益。

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该专利没有引用任何外部专利数据！

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