一种窖泥曲的制备方法

发明专利有效专利

申请号：
CN201610895334.9
IPC分类号：C12G3/02;C12N1/20;C12N1/16;C12N1/14;C12N1/04;C12R1/69;C12R1/845;C12R1/645;C12R1/78;C12R1/125;C12R1/10
申请日期：
2016-10-12
申请人：
湖北工业大学

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法律信息

引证文献

著录项信息

专利名称	一种窖泥曲的制备方法
申请号	CN201610895334.9	申请日期	2016-10-12
法律状态	实质审查	申报国家	中国
公开/公告日	2017-05-10	公开/公告号	CN106635613A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	C12G3/02 ? IPC结构图谱： C 化学；冶金 C0 化学 C12 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程 C12G 果汁酒；其他含酒精饮料；其制备（啤酒入C12C） C12G3/00 其他酒精饮料的制备 C12G3/02 用直接发酵法	IPC分类号	C;1;2;G;3;/;0;2;;;C;1;2;N;1;/;2;0;;;C;1;2;N;1;/;1;6;;;C;1;2;N;1;/;1;4;;;C;1;2;N;1;/;0;4;;;C;1;2;R;1;/;6;9;;;C;1;2;R;1;/;8;4;5;;;C;1;2;R;1;/;6;4;5;;;C;1;2;R;1;/;7;8;;;C;1;2;R;1;/;1;2;5;;;C;1;2;R;1;/;1;0查看分类表>
申请人	湖北工业大学	申请人地址	湖北省武汉市武昌区南湖李家墩1村1号变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	湖北工业大学	当前权利人	湖北工业大学
发明人	汪江波;梁龙元;余汉超;沈永祥;蔡凤娇;王然;王攀
代理机构	武汉科皓知识产权代理事务所（特殊普通合伙）	代理人	张火春

摘要

本发明公开了一种窖泥曲的制备方法。本发明改传统的生料制曲方式为窖泥制曲，整个制曲过程采用优质黄泥、活性淤泥、粮糟及各种酿酒微生物通过三级培养方式培养制曲，第三阶段发酵过程结束后通过对窖泥曲采用真空冷冻干燥粉碎机进行冷冻干燥和粉碎，冷冻干燥有利于保持窖泥中的营养物质和使微生物处于休眠状态。整个三级培养过程控制温度在32‑45℃，使酵母，霉菌，细菌均能生长，繁殖和代谢。该方法缩短发酵贮存周期，大大降低生产成本；所制得的窖泥具有“两高一低”；微生物总数丰富，菌系发达；固定化细胞的缓释功能，使发酵更持久、彻底；曲色泽乌黑，无原料本色，菌丛均匀；曲香味浓烈，带酯香、甜香和酒香等特点，具有良好的应用前景。

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
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