一种果香纯米酒及其酿造方法

发明专利有效专利

申请号：
CN201610782575.2
IPC分类号：C12G3/022;C12H6/02;C12R1/845;C12R1/865
申请日期：
2016-08-31
申请人：
广东省九江酒厂有限公司

基础信息

权利要求

说明书

PDF全文

法律信息

引证文献

著录项信息

专利名称	一种果香纯米酒及其酿造方法
申请号	CN201610782575.2	申请日期	2016-08-31
法律状态	授权	申报国家	中国
公开/公告日	2016-11-16	公开/公告号	CN106119009A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	C12G3/022	IPC分类号	C;1;2;G;3;/;0;2;2;;;C;1;2;H;6;/;0;2;;;C;1;2;R;1;/;8;4;5;;;C;1;2;R;1;/;8;6;5查看分类表>
申请人	广东省九江酒厂有限公司	申请人地址	广东省佛山市南海区九江镇沙口工业区变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	广东省九江酒厂有限公司	当前权利人	广东省九江酒厂有限公司
发明人	杨志超;刘幼强;何松贵;郭梅君;朱婉玲
代理机构	广州市华学知识产权代理有限公司	代理人	杨燕瑞;黄磊

摘要

本发明属于白酒酿造技术领域，公开了一种果香纯米酒及其酿造方法。本发明酿造方法包括米曲制备、酒母制备、发酵、蒸馏和过滤五大步骤，其中，所用唯一原料为大米，大米的12～15wt％用于制作米曲，3～5wt％用于制作酒母，80～85wt％用于发酵；米曲的3～5wt％用于制作酒母。本发明酿造方法以大米为唯一原料，保证纯米香风味；发酵过程采用纯种的霉菌和酵母制备米曲和酒母，有效控制质量；采用清酒酵母和艾尔啤酒酵母混合发酵，使米酒带有舒适的米香和花果香的复合香；采用先低温后常温的发酵工艺，更有利于发酵，使成品的香气和口感更协调，风味更佳；通过低温过滤等精密后处理，实现产品任意加水加冰降度不浑浊不失光。

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
该专利没有引用任何外部专利数据！

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
该专利没有被任何外部专利所引用！

我浏览过的专利

专利服务由北京酷爱智慧知识产权代理公司提供