一种复合精油与气调包装联合保鲜调理牛肉的方法

发明专利有效专利

申请号：
CN201510654918.2
IPC分类号：A23B4/06;A23B4/16;A23B4/20
申请日期：
2015-10-12
申请人：
江南大学

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著录项信息

专利名称	一种复合精油与气调包装联合保鲜调理牛肉的方法
申请号	CN201510654918.2	申请日期	2015-10-12
法律状态	授权	申报国家	中国
公开/公告日	2016-02-10	公开/公告号	CN105309593A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23B4/06 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23B 保存，如用罐头贮存肉、鱼、蛋、水果、蔬菜、食用种籽；水果或蔬菜的化学催熟；保存、催熟或罐装产品 A23B4/00 保存肉、香肠、鱼或鱼制品的一般方法〔2〕 A23B4/06 冷冻；其后的解冻；冷却〔2〕	IPC分类号	A;2;3;B;4;/;0;6;;;A;2;3;B;4;/;1;6;;;A;2;3;B;4;/;2;0查看分类表>
申请人	江南大学	申请人地址	江苏省无锡市滨湖区蠡湖大道1800号江南大学食品学院变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	江南大学,南京江高干燥设备有限责任公司	当前权利人	江南大学,南京江高干燥设备有限责任公司
发明人	张慜;冯蕾;张卫明;徐惠群
代理机构	无锡市大为专利商标事务所（普通合伙）	代理人	时旭丹;张仕婷

摘要

一种复合精油与气调包装联合保鲜调理牛肉的方法，属于保鲜技术领域。本发明将挑好的新鲜牛肉洗净、切好，在复合植物精油液中浸渍，取出稍沥干；将浸渍后的牛肉放入气调包装盒内，迅速预冷；将冷却的装牛肉的气调包装盒内充入混合配比的气体进行保鲜包装，随后在0~4℃低温下保藏。本发明方法包装的牛肉保鲜期可达到24d，其菌落总数未超过6.0lgcfu/g，挥发性盐基氮TVB‑N值未超过20mg/100g，属于二级鲜度的范围内，且牛肉色泽稳定，呈樱桃红色，保鲜效果好的优点，用于烹调保鲜的熟牛肉。

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
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