一种中药桑椹果酒及其制备方法

发明专利有效专利

申请号：
CN201310654408.6
IPC分类号：C12G3/02;C12R1/865
申请日期：
2013-12-06
申请人：
江苏科技大学

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著录项信息

专利名称	一种中药桑椹果酒及其制备方法
申请号	CN201310654408.6	申请日期	2013-12-06
法律状态	暂无	申报国家	中国
公开/公告日	2014-03-19	公开/公告号	CN103642637A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	C12G3/02 ? IPC结构图谱： C 化学；冶金 C0 化学 C12 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程 C12G 果汁酒；其他含酒精饮料；其制备（啤酒入C12C） C12G3/00 其他酒精饮料的制备 C12G3/02 用直接发酵法	IPC分类号	C;1;2;G;3;/;0;2;;;C;1;2;R;1;/;8;6;5查看分类表>
申请人	江苏科技大学	申请人地址	云南省楚雄彝族自治州楚雄开发区曙光路生物产业园区变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	云南楚山源生物科技有限公司	当前权利人	云南楚山源生物科技有限公司
发明人	江明珠;章静;闻燕
代理机构	南京苏高专利商标事务所（普通合伙）	代理人	柏尚春

摘要

本发明公开了一种中药桑椹果酒的制备方法，包括以下步骤：1）原料处理；2）混合、破碎；3）加果胶酶和抗菌剂；4）将活化过的酵母菌分别接入4种果药汁中，在20-35℃的条件下进行酒精发酵，发酵周期为5-10天即得到4种中药桑椹果酒。本发明研究了四种中草药与桑椹果汁混合酿制果酒，测定了感官以及Vc、多酚、白藜芦醇、乙醇含量、花青素等物质含量，以此作为指标，选出与桑椹果汁混合最好的中草药。选择出最好的混合中药之后，在以不同的果药混合比例为实验水平，选测出最佳果药比。当桑椹汁与制首乌药汁以5：5的比例混合时，酿制的果酒不论是从感官效果还是酒精发酵的效果、Vc的保存效果来看，都是果酒发酵的最佳比例。

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