一种提高鱼糜弹性的制备方法

发明专利无效专利

申请号：
CN201310226308.3
IPC分类号：A23L1/326;A23L1/03
申请日期：
2013-05-31
申请人：
河南众品食业股份有限公司

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法律信息

引证文献

著录项信息

专利名称	一种提高鱼糜弹性的制备方法
申请号	CN201310226308.3	申请日期	2013-05-31
法律状态	撤回	申报国家	中国
公开/公告日	2013-10-09	公开/公告号	CN103340445A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L1/326 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 A23L1/00 （转入A23L5/00，A23L7/00，A23L9/00，A23L21/00） A23L1/326 （转入A23L17/10）	IPC分类号	A;2;3;L;1;/;3;2;6;;;A;2;3;L;1;/;0;3查看分类表>
申请人	河南众品食业股份有限公司	申请人地址	河南省长葛市产业聚集区众品食业园变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	河南众品食业股份有限公司	当前权利人	河南众品食业股份有限公司
发明人	宋万杰;张建林;杨明明;刘勇;张怀昌
代理机构	暂无	代理人	暂无

摘要

本发明涉及一种提高鱼糜弹性的制备方法，其特征在于，其制备方法是：①将冻鱼糜放置在12～15℃的环境中解冻至0～4℃；②再将其放入斩拌机低速斩拌1～2min；③低速斩拌后按照鱼糜67～80kg、冰水20～30kg、海藻酸钠0.5～1.2kg、碳酸钙0.1～0.3kg、葡萄糖酸-δ-内酯0.5～1.2kg、三聚磷酸钠0.1～0.3kg、卡拉胶0.1～0.3kg的配比，依次加入海藻酸钠、碳酸钙、葡萄糖酸-δ-内酯、三聚磷酸钠、卡拉胶；④最后再将其高速斩拌2～5min；⑤斩拌完毕的鱼糜放置在0～4℃的环境中凝胶5～10h即得成品。制作出来的鱼丸比直接添加鱼糜做出的产品弹性和耐煮性都有很大的提高。

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该专利没有被任何外部专利所引用！

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