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花生拉丝蛋白的自动化调香生产工艺

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申请号：CN201210000188.0
申请人：青岛长寿食品有限公司
申请日：2012-01-04
主分类号：A23J3/14
公开（公告）日：2012-06-27
公开/公告号：CN102511645A

委托购买

摘要：本发明涉及一种花生拉丝蛋白的自动化调香生产工艺，以花生蛋白、大豆蛋白、小麦蛋白、小麦淀粉为原料，按重量比例称重后，在混料筒内搅拌均匀；通过输送绞龙喂入喂料绞龙，喂入挤压机内；在挤压机的机膛入口处通过计量泵连续加水；启动喂料计量泵，向挤压机内通过单向阀打入液体香精对花生拉丝蛋白进行调味。本发明借助于挤压机内的高温高压瞬时工艺条件，使香精赋予花生拉丝蛋白产品的味道纯正。不同于普通的前调香技术，本发明通过设置在挤压机上的单向阀加入介质，解决了香精不能长时间耐高温易过度反应的问题；同时用喂料计量泵来实现香精的精确加入，极大减少香精用量，保证产品具有接近于动物肉般的口感与味道，复水后味道持留时间长，不容易溶到水中去。

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花生拉丝蛋白的自动化调香生产工艺

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