摘要：本发明公开了红茶的揉捻方法，运用一种揉捻装置，该揉捻装置包括支架，支架上转动连接有横向的揉捻盘，揉捻盘的上表面固定连接有若干放射状分布的凸棱；所述揉捻盘的上方设有揉捻桶和带动揉捻桶作水平圆周运动的移动架，揉捻桶沿竖向与移动架滑动连接，移动架上设有用于驱动揉捻桶竖向移动的液压缸，揉捻桶的内部设有压板，压板上连接有顶杆；所述顶杆的底部设有盲孔，盲孔内设有推杆，推杆的上端设有拉簧，推杆的下端部嵌设有电磁铁，揉捻盘嵌设有可与电磁铁异极相对的永磁铁；所述揉捻桶的上方设有横向的支撑板，顶杆的上端贯穿支撑板并与之螺纹连接，支撑板与移动架之间设有立杆；解决了红茶茶叶揉捻时，工人的劳动负担大的问题。

摘要：本发明提出一种红茶的揉捻方法，是采用揉捻机进行加压揉捻，并对揉捻时间进行限定，先将茶叶投入揉捻机中揉捻几分钟，然后分别经过轻压、重压和轻压三道加压揉捻工序后，再揉捻几分钟即可解块上炕。该方法改进了红茶的揉捻技术，采用多道加压揉捻，并对每道揉捻时间进行限定。根据茶叶在揉桶中运动翻转成条的规律，按照“轻、重、轻”的原则循序加压减压，使叶片能够揉卷成紧直条索，缩小体形，提高美感；时间控制在45～60min，较传统方法揉捻更加充分，使多酚类化合物能够加速酶促氧化，提高茶汤光泽度，确保口感纯正。利用该方法加工出的红茶，条索均匀、紧凑，茶叶成条率高，香气醇厚、口感好。