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油炸用冷冻食品的制造方法和油炸用冷冻食品

发明专利有效专利

申请号：CN201980065375.7
申请人：玛鲁哈日鲁株式会社
申请日：2019-11-22
主分类号：A23L3/36
公开（公告）日：2021-06-01
公开/公告号：CN112888318A

委托购买

摘要：本发明提供一种油炸用冷冻食品的制造方法，其使含有小麦粉和水的面糊液附着在油炸用食材的表面，接着在附着于所述食材上的所述面糊液的与所述食材相反侧的表面上，附着面包粉以外的粉末，然后冷冻所述食材。另外本发明提供一种油炸用冷冻食品，其是具有油炸用食材、和覆盖所述食材表面并含有小麦粉和水的面糊层的油炸用冷冻食品，其中，在所述面糊层的与所述食材相反侧的表面上附着有面包粉以外的粉末。另外本发明提供一种食用粉末，其是在未油炸的冷冻食品的制造工序中，在覆盖油炸用食材的面糊层的外表面附着来使用的食用粉末，其中，所述食用粉末含有以质量比计为40：60～90：10的粉末油脂、以及选自小麦粉和淀粉类中的至少一种。

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