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果味营养粉条及其制备方法
发明专利无效专利摘要:本发明公开了一种以水果、淀粉、变性淀粉为原料制备无矾果味营养粉条的制备方法,具体步骤为:①将新鲜水果清洗后放入打浆机并加入抗氧化剂进行破碎,破碎后添加果胶酶,酶解后进行榨汁,过滤得纯净果汁;②取豌豆淀粉、玉米淀粉、木薯磷酸酯双淀粉按一定比例充分混合后制得粉条专用淀粉;③将制得的粉条专用淀粉、纯净果汁和水混合,加入粉丝机中挤压成型,经冷冻、解冻、干燥等工序,制得色泽鲜艳、口味独特的果味粉条。本发明在粉条中引入了具有丰富营养价值的果汁,使粉条能够适合不同口味要求的消费人群,增强了粉条的营养,丰富了粉条颜色,增加了粉条品种,更加适应于当下人们健康化、多元化的饮食需求。
*来源于国家知识产权局数据,仅供参考,专利服务由北京酷爱智慧知识产权代理公司提供