保鲜湿面蒸淋熟成工艺及其加工设备

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发明专利(1)
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保鲜湿面蒸淋熟成工艺及其加工设备

发明专利无效专利
  • 申请号:CN200810020860.6
  • 申请人:南京市扬子粮油食品机械有限公司
  • 申请日:2008-08-05
  • 主分类号:A23L1/162
  • 公开(公告)日:2008-12-24
  • 公开/公告号:CN101326974
申请同类专利

摘要:保鲜湿面蒸淋熟成工艺,借助于具有输送网带的高温蒸箱实现,工艺过程如下:生面条进入高温蒸箱,由输送网带承载匀速通过蒸箱,在行程中至少受到一个水喷淋装置的持续喷淋,由蒸箱的出口端得到蒸淋熟成的保鲜湿面成品,每分钟进入蒸箱的生面条质量为M,水喷淋装置每分钟喷水质量范围为0.1M~0.9M。本发明加工设备,其组成包括:高温蒸箱、位于蒸箱内部的用以输送面条的输送网带,蒸箱内至少安装有一个可对生面条进行喷淋的水喷淋装置,水喷淋装置与带有控制阀门及流量计的水管连接。本工艺在现有蒸熟面技术基础上,对面条进行喷淋,提高了面条的含水量,改善面条口感,本发明设备可以实现保鲜湿面蒸淋熟成工艺,并且实现了蒸淋熟成的连续生产。

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