一种蒸汽热处理杂粮全粉的制作方法

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发明专利(1)
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一种蒸汽热处理杂粮全粉的制作方法

发明专利有效专利
  • 申请号:CN201810635555.1
  • 申请人:廊坊承泰能食品有限责任公司
  • 申请日:2018-06-20
  • 主分类号:A23L7/10
  • 公开(公告)日:2019-12-27
  • 公开/公告号:CN110613086A
委托购买

摘要:本发明公开了一种蒸汽热处理杂粮全粉的制作方法。由于杂粮中的抗营养因子和不溶性膳食纤维含量过多,限制了杂粮的食用品质。本发明采用蒸汽热处理技术即通过高温、高压、短时处理杂粮原料,可以有效降低抗营养因子和不溶性膳食纤维含量,并能显著提高杂粮中抗性淀粉等物质的含量。通过蒸汽热处理杂粮原料并制成杂粮全粉,其适口性和连食性得到极大改善。本发明中采用的蒸汽热处理制得的杂粮全粉保留了杂粮原有的营养成分,制得的杂粮全粉可直接食用,也可以应用于馒头、面包、饼干、酸奶、冲剂、肉肠、面条等制品。

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