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一种蒸汽热处理杂粮全粉的制作方法
发明专利有效专利摘要:本发明公开了一种蒸汽热处理杂粮全粉的制作方法。由于杂粮中的抗营养因子和不溶性膳食纤维含量过多,限制了杂粮的食用品质。本发明采用蒸汽热处理技术即通过高温、高压、短时处理杂粮原料,可以有效降低抗营养因子和不溶性膳食纤维含量,并能显著提高杂粮中抗性淀粉等物质的含量。通过蒸汽热处理杂粮原料并制成杂粮全粉,其适口性和连食性得到极大改善。本发明中采用的蒸汽热处理制得的杂粮全粉保留了杂粮原有的营养成分,制得的杂粮全粉可直接食用,也可以应用于馒头、面包、饼干、酸奶、冲剂、肉肠、面条等制品。
*来源于国家知识产权局数据,仅供参考,专利服务由北京酷爱智慧知识产权代理公司提供