一种猕猴桃罐头的制备方法

专利类型:
发明专利(1)
专利有效性:
无效专利(1)
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一种猕猴桃罐头的制备方法

发明专利无效专利
  • 申请号:CN201410315399.2
  • 申请人:四川省汇泉罐头食品有限公司
  • 申请日:2014-07-04
  • 主分类号:A23L1/212
  • 公开(公告)日:2014-12-10
  • 公开/公告号:CN104187452A
申请同类专利

摘要:本发明公开了一种猕猴桃罐头的制备方法,包括如下步骤:(1)猕猴桃去皮、打浆,打浆过程中加入异抗坏血酸钠;(2)高温高压灭菌玻璃罐;(3)将步骤(1)得到的果浆装入步骤(2)得到的玻璃罐内,密封;(4)将密封后的玻璃罐转入电磁场中进行磁场灭菌,即得成品。打浆过程中加入异抗坏血酸钠,可以防止果浆被氧化、变色,影响色泽外观。采用磁场灭菌,可以防止维生素被大量破坏,并保持猕猴桃的口感。在磁场灭菌过程中对猕猴桃进行较低温度的加热,可以在不影响口感的情况下增强灭菌效果。

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