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一种松香兼清香型风味白酒的酿造方法

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申请号：CN201610066586.0
申请人：湖北工业大学
申请日：2016-01-30
主分类号：C12G3/07
公开（公告）日：2016-05-11
公开/公告号：CN105567523A

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摘要：本发明公开了一种松香兼清香型风味白酒的酿造方法，属于白酒酿造领域。本发明方法包括如下步骤：往高粱糖化液中加入清香型酒曲发酵一段时间后补加糖化液继续发酵，得到补料发酵后的醪液；往补料发酵后的醪液马尾松针叶进行发酵，发酵缪液压滤、过滤后再蒸馏，接取酒精度在70度以上的酒头和36‑38度的低度酒；将马尾松花粉加到酒头中一段时间再过滤，滤液加到低度酒中得第一次调配酒液，过滤截留的马尾松花粉加到乙酸溶液中酸化后收集花粉进行干燥，干燥的花粉加到第一次调配酒液中得第二次调配酒液；第二次调配酒液在糖槭木桶中存放一段时间得到松香兼清香型风味白酒。本发明制得的白酒没有额外添加调配剂，具有植物香味和保健功能。

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