一种撒尿肉丸外皮及其制备方法

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一种撒尿肉丸外皮及其制备方法

发明专利有效专利
  • 申请号:CN201310574062.9
  • 申请人:海欣食品股份有限公司
  • 申请日:2013-11-15
  • 主分类号:A23L13/10
  • 公开(公告)日:2015-05-20
  • 公开/公告号:CN104621580A
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摘要:本发明公开了一种撒尿肉丸外皮及其制备方法,其原料包括牛肉、猪四号肉、鸡胸肉、木薯变性淀粉、大豆分离蛋白、猪肥膘肉、冰水混合物、食盐、磷酸盐和其他调味料;其制备方法包括:将牛肉、猪4号肉和鸡胸肉清洗干净后绞成肉糜颗粒,将其保存在‑5~0℃环境中;对所述肉糜颗粒进行打浆处理,并在打浆处理期间通过进行依次加入其他原料的处理,形成浆料;将所形成的浆料依次进行静置处理、成型处理、二次煮制处理和冷冻处理,制成所述撒尿肉丸外皮。本发明所制备的撒尿肉丸外皮表面光滑,口感爽滑,富有嚼劲。

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