一种富含糯小麦粉的营养挂面

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一种富含糯小麦粉的营养挂面

发明专利无效专利
  • 申请号:CN201310282193.X
  • 申请人:湖北百点实业有限公司
  • 申请日:2013-07-05
  • 主分类号:A23L1/16
  • 公开(公告)日:2013-10-02
  • 公开/公告号:CN103330135A
申请同类专利

摘要:本发明一种富含糯小麦粉的营养挂面,具体涉及粮食加工产品,本发明营养挂面,以普通小麦粉和糯小麦粉为主料,以营养物魔芋精粉、海藻酸钠为配料,按比例量的主料、配料和食用盐为原料,按原料总量计,添加比例量的纯净水,经过和面、熟化、压延、切条成型、烘干,制得厚度为0.5~0.6mm的的超薄营养挂面,所述的各主料、配料和食用盐原料总量与纯净水的质量百分比为100:32~35,所述的各主料、配料和食用盐按质量百分比的配方是:普通小麦粉为47~87%,糯小麦粉为10~50%,选自魔芋精粉和海藻酸钠的营养物为0.2~1.5%,食用盐0.3~1.5%,本发明面粉主料创新与营养物配比科学,面条的营养丰富,粘弹性优异,断条率低,口感绵软筋道,且易熟,烹煮仅需1.5~2.5min。

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