一种制备红豆沙罐头的新方法
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一种制备红豆沙罐头的新方法
发明专利无效专利- 申请号：CN201410131459.5
- 申请人：浙江小二黑食品有限公司
- 申请日：2014-04-02
- 主分类号：A23L1/20
- 公开（公告）日：2014-07-09
- 公开/公告号：CN103907838A
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摘要：本发明公开了一种制备红豆沙罐头的新方法。本发明包括如下技术步骤：（1）原料验收；采用干燥、颗粒饱满、无霉变及虫蛀的红豆；（2）原料处理：（3）打浆；按150公斤豆煮至软烂后，加100公斤糖浆，混匀后进行打浆；（4）浓缩：打浆后于夹层锅中加热浓缩至50%；浓缩过程中，必须边加热边搅拌，防止粘锅或结焦；（5）装罐；空罐用清水清洗后经90℃热水清毒，沥干后装入红豆沙；（6）密封：封口时中心温度不低于75℃，真空度为0.03～0.04MPa；（7）杀菌、冷却；密封后立即杀菌，杀菌温度为90～100℃，杀菌时间为20～30分钟；然后迅速冷却，使罐中心温度降至38℃以下。
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